Χρησιμοποίησε το Agar – agar ως πηκτική ουσία αντί για τη χημική ή ζωική ζελατίνη. Είναι η αγαπημένη επιλογή για χορτοφάγους και vegans αλλά και για όλους όσοι αναζητούν healthy πρώτες ύλες. Φτιάξε ζελέ, πουτίγκα ή custard cream. Στην Ιαπωνία το ονομάζουν Kanten και το χρησιμοποιούν μέσα σε παραδοσιακά γλυκά Wagashi.