Το Amazake είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό ρόφημα που προέρχεται από τη ζύμωση του μύκητα Koji και ρυζιού και αυτήν τη στιγμή είναι το νέο food trend στην Ιαπωνία. Έχει φυσική γλυκιά χαρακτηριστική γεύση και δεν περιέχει αλκοόλ ή ζάχαρη. Η υφή του είναι απαλή και είναι πλούσιο σε βιταμίνες B1, B2, B6, αμινοξέα, πρωτεΐνη, βιοτίνη καθώς και πολλά ακόμη θρεπτικά οφέλη. Είναι ένα τονωτικό και super healthy ποτό που είτε μπορείς να το απολαύσεις σκέτο είτε να το χρησιμοποιήσεις ως φυσικό γλυκαντικό σε διάφορες συνταγές για γλυκά, ροφήματα και smoothies.