Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σου 3 από τους λόγους που μας κάνουν να αγαπάμε την Κινέζικη κουζίνα. Ισορροπία γεύσεων. Απλές παρασκευές & one pot συνταγές. Φαγητό που χαίρεσαι να μοιράζεσαι.
Αλήθεια γνώριζες ότι η αγάπη των Κινέζων για το φαγητό βασίζεται και σε φιλοσοφικούς λόγους; Πίστευαν πάντα ότι η ισορροπία του Γιν και του Γιανγκ παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και στη μαγειρική. Ένα κινέζικο γεύμα επικεντρώνεται στην έννοια της ισορροπίας. Διάφορα υλικά συνεργάζονται για να επιτύχουν ισορροπία στη γεύση (γλυκόξινη, πικάντικη, πικρή και αλμυρή), στην υφή αλλά και στο στυλ μαγειρέματος. Ένας καλός συνδυασμός λαχανικών, κρέατος και αμύλου (ρύζι ή noodles) είναι ζωτικής σημασίας. Τα στεγνά πιάτα, όπως ένα πικάντικο stir-fry, πρέπει να συμπληρώνονται από ένα congee ή μια σούπα. Ένας Κινέζος σεφ θα προσέξει ακόμη και την ισορροπία των χρωμάτων στο γεύμα. Για παράδειγμα, το κομμένο σε κύβους κρέας πρέπει να συνοδεύεται από λαχανικά σε χρώμα αντίθεσης, όπως πιπεριές ή κρεμμύδια.
Αν σκέφτεσαι ότι το να φτιάξεις κινέζικο αποτελεί μια πολύωρη διαδικασία και επένδυση σε εξοπλισμό μπορείς να το ξεχάσεις. Οι συνταγές δεν απαιτούν ένα σωρό σκεύη και κουζινικά gadgets για να ετοιμαστούν. Ένα γρήγορο stir-fry φτιάχνεται σε υψηλή θερμοκρασία σε λίγα λεπτά και το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα καλό wok. Και για τα αγαπημένα ατμιστά, που είναι ένα μεγάλο κεφάλαιο της κινέζικης κουζίνας, ένα απλό steamer είναι αρκετό! Όσο για το χρόνο εκτέλεσης, πολύ συχνά η προετοιμασία των υλικών είναι που απαιτεί την προσοχή και το χρόνο σου καθώς το μαγείρεμα γίνεται σε λίγα λεπτά.
Τελευταίο αλλά πολύ σημαντικό! Το κινέζικο φαγητό προορίζεται για sharing. Το τραπέζι γεμίζει με μπολάκια που αχνίζουν και πιάτα με λαχταριστό περιεχόμενο και το γεύμα γίνεται γευστική εμπειρία και μοίρασμα με αγαπημένους. Τι λες; Θα ενδώσεις στα μυστικά της Κινέζικης κουζίνας; Οι σεφ μας είναι στη διάθεσή σου για να στην παρουσιάσουν μέσα από μαθήματα μαγειρικής και παρουσιάσεις συνταγών σύμφωνα με τις ανάγκες σου. Γράψε μας τα σχόλια σου και επικοινώνησε μαζί μας για παρουσίαση των υλικών.
