Τι είναι το tofu; Από τι είναι φτιαγμένο; Ποιες είναι οι διαφορετικές παραλλαγές του; Πώς το μαγειρεύεις; Απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις για το tofu εδώ.

Το πιο διάσημο τηγάνι του ανατολικού κόσμου, που πλέον χρησιμοποιείται σε κάθε γωνιά της γης, κατάγεται από την Κίνα. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε κατά τη δυναστεία Χαν και χρησιμοποιήθηκε αρχικά για τη ξήρανση σιτηρών.

Μπορεί κανείς εύκολα να συσχετίσει ένα ιαπωνικό μαχαίρι με το σπαθί ενός ιάπωνα σαμουράι, χωρίς να έχει και πολύ άδικο. Η κατασκευή των ιαπωνικών μαχαιριών για μαγειρική χρήση εξελίχθηκε παράλληλα με τα διάσημα σπαθιά των Ιαπώνων πολεμιστών και μέχρι τα μέσα του 19^ου αιώνα είχε τελειοποιηθεί.

Η Ιαπωνία έχει εσπεριδοειδή για κάθε εποχή και για τους Ιάπωνες, η λέξη yuzu (γνωστή και ως ιαπωνικό κίτρο), αναμφισβήτητα φέρνει συνειρμικά  στο μυαλό το Χειμώνα. Αντί για ξύδι, το να στύβεις λίγο χυμό από yuzu ή να πασπαλίζεις λίγο από το ξύσμα του πάνω από ένα πιάτο, είναι το μυστικό που φέρνει άρωμα σε κάθε γεύμα.

Το Umeshu (梅酒) είναι το διάσημο ιαπωνικό λικέρ που φτιάχνεται από την ωρίμανση ολόκληρων των δαμάσκηνων ume (με το κουκούτσι), όσο αυτά είναι ακόμη άγουρα και πράσινα, μέσα σε λικέρ μαζί με ζάχαρη.

Το Dashi (だ し, 出 汁) ή Dashijiru (出 し 汁), είναι ο διάσημος ζωμός που αποτελεί τη ραχοκοκαλιά πολλών ιαπωνικών πιάτων. Τόσο σημαντικός και απαραίτητος στις συνταγές, που χρησιμοποιείται απαρέγκλιτα στην καθημερινή ιαπωνική κουζίνα και η ύπαρξή του εντοπίζεται από την περίοδο Edo (17ος αιώνας).

Η ιαπωνική κουζίνα συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς του κόσμου κι αν κάποιος επιθυμεί να έρθει σε επαφή με το γαστρονομικό μεγαλείο της, δεν έχει παρά να τη γνωρίσει μέσα από την κομψότητα των πιάτων ενός Kaiseki μενού.

Η Κίνα διαθέτει παράδοση αιώνων στη μαγειρική τέχνη. Με τις πρώτες συνταγές να εντοπίζονται έως και 3.000 χρόνια πριν και τον αριθμό των κινέζικων πιάτων να ξεπερνά σήμερα τα 8.000, η κινέζικη κουζίνα ξεχωρίζει για τη γευστική και αισθητική έμφαση στη λεπτομέρεια, επιτυγχάνοντας απόλυτη ισορροπία σε κάθε πιάτο (γιν και γιάνγκ). Ένα τυπικό κινέζικο γεύμα περιλαμβάνει ρύζι, noodles, ατμιστά ψωμάκια bao, κρέας (λευκό ή κόκκινο), ψάρια ή θαλασσινά, λαχανικά και σούπα.

Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σου 3 από τους λόγους που μας κάνουν να αγαπάμε την Κινέζικη κουζίνα. Ισορροπία γεύσεων. Απλές παρασκευές & one pot συνταγές. Φαγητό που χαίρεσαι να μοιράζεσαι.

Το Miso είναι ένα ιαπωνικό προϊόν που φτιάχνεται από φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι ένα από τα πιο versatile ασιατικά υλικά και τελευταία το χρησιμοποιούμε όλο και πιο συχνά σε οτιδήποτε!

Σήμερα είναι η ημέρα της κινέζικης πρωτοχρονιάς και η Κίνα υποδέχεται το 2021, τη χρονιά του Μεταλλικού Βουβαλιού, που εμφανίζεται κάθε 12 χρόνια και συμβολίζει την υπευθυνότητα και τη σκληρή δουλειά για την επίτευξη των στόχων που θέτουμε.