Εκτέλεση

Για το πανάρισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Για το κοτόπουλο
Κόβουμε τα δύο φιλέτα στη μέση. Ανακατεύουμε το ξινόγαλο με τα αβγά και μαρινάρουμε το κοτόπουλο στο μείγμα για 4 ώρες στο ψυγείο.

Για την Dijonnaise mayo
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει το αλάτι.

Για την τελική συναρμολόγηση
Περνάμε τα φιλέτα κοτόπουλου από το μείγμα γάλα-αβγό στο μείγμα panko-μπαχαρικά και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά. Τηγανίζουμε απευθείας στους 170ο C για περίπου 8 λεπτά. Αφού τα βγάλουμε από το λάδι, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 3 λεπτά σε μια σχάρα και προσθέτουμε το αμερικάνικο τυρί, για να αρχίσει να λιώνει. Ζεσταίνουμε τα ψωμάκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Στη βάση προσθέτουμε 30gr Dijonnaise mayo, μετά 20gr iceberg, τη φέτα ντομάτας, το κοτόπουλο με το τυρί και τελειώνουμε με 20gr κέτσαπ και το καπάκι από το πατατόψωμο. Τα απολαμβάνουμε καυτά.