Μια απολαυστική, veggan, βελουτέ σούπα για 8 άτομα έτοιμη σε μόλις 25 λεπτά! Ένα πανεύκολο και γρήγορο χειμωνιάτικο πιάτο με την απαλή γεύση των edamame.
Όλα τα προϊόντα μας θα τα βρείτε στο Wok Shop ή κάνοντας κλικ στο προϊόν που επιθυμείτε
Υλικά
Για 8 άτομα
- 500gr edamame kernels
- 100gr καρότο
- 80gr κρεμμύδι ξερό
- 40gr κρεμμύδι φρέσκο
- 50gr βούτυρο
- 2 φύλλα δάφνης
- 50ml κρέμα καρύδας
- αλάτι και πιπέρι μαύρο κατά προτίμηση
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο και το κρεμμύδι ξερό σε μικρά κυβάκια.
- Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα edamame, τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης.
- Καλύπτουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και αλατοπίπερο κατά προτίμηση και σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.
- Αλέθουμε στο μπλέντερ και αν είναι αρκετά πηχτή η σούπα αραιώνουμε με λίγο νερό.
- Σερβίρουμε με το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι κομμένο λεπτό ζουλιέν και flakes από chili.
