Εκτέλεση

• Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο.
• Αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για περίπου 10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τα 2 άλευρα με το αλάτι.
• Στο μίξερ με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι-αλάτι μέχρι να το πάρει όλο και να ξεκολλήσει το ζυμάρι από τα τοιχώματα του κάδου.
• Πλάθουμε σε μία μπάλα και αφήνουμε στον κάδο του μίξερ σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Κόβουμε το ζυμάρι σε μερίδες των 250gr και πλάθουμε σε μπαλάκια με κυκλικές κινήσεις αφαιρώντας όλο τον αέρα από μέσα.
• Αφήνουμε και αυτά να διπλασιαστούν σε όγκο.

για τη σάλτσα: 

• Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το βασιλικό και τις ντομάτες ολόκληρες, και στη συνέχεια τις σπάμε ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
• Μόλις πάρουν την πρώτη βράση, περνάμε όλο το μείγμα από ένα σινουά πιέζοντας με μία κουτάλα.
• Επιστρέφουμε το μείγμα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει, προσθέτοντας τη Sriracha.

για τη pizza: 

• Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας & Sriracha στη βάση για pizza.
• Προσθέτουμε τα εξής toppings: 30gr παρμεζάνα, 100gr φρέσκια mozzarella και 8gr βασιλικό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για περίπου 20 λεπτά.