Mία καυτερή πάστα από κόκκινο κάρρυ με βάση αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, φρέσκο κρεμμυδάκι,  σκόρδο, galangal, λεμονόχορτο, μπαχαρικά. Ένα από τα αγαπημένα και αντιπροσωπευτικά υλικά στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα, ιδανικό για σούπες και σάλτσες. Ταιριάζει με γάλα καρύδας, κοτόπουλο, γαρίδες, θαλασσινά, λαχανικά και ψάρι.