Ιαπωνικό πράσινο πιπέρι που ζωντανεύει κάθε πιάτο στην κουζίνα δίνοντας ξεχωριστή spicy γεύση με λεπτό άρωμα λεμονιού. Θυμίζει το εξίσου διάσημο ιαπωνικό πιπέρι Szechuan αλλά έχει πολύ πιο χαρακτηριστικό άρωμα. Το συναντάμε συχνά σε παραδοσιακά πιάτα από noodles ή ψητό χέλι, ταιριάζει όμως υπέροχα και σε οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι, σε μαρινάδες, σε κρεατικά ή ceviche.