Αυτήν την εβδομάδα φτιάχνουμε χοιρινές πανσέτες μαριναρισμένες σε Char Siu sauce της Lee Kum Kee και stir fried sitchuan-style πατάτες. Έχεις δοκιμάσει ποτέ τη σάλτα Char Siu; Έρχεται απευθείας από την Κίνα ως μια εναλλακτική πρόταση για bbq και μαρινάρισμα. Φτιάχνεται από φασόλια σόγιας και μπαχαρικά και έχει γλυκιά και αλμυρή γεύση. Με τη σωστή σάλτσα και το σωστό ψήσιμο πάντα μπορείς να κάνεις θαύματα στην κουζίνα!
Τα προϊόντα μας
- Char Siu Sauce
- Soy Sauce
- Rice Vinegar
- Dried Pepper Wild Sechuan
Όλα τα προϊόντα μας θα τα βρείτε στο Wok Shop ή κάνοντας κλικ στο προϊόν που επιθυμείτε
Υλικά
- 6 πανσέτες
για τη μαρινάδα:
- 1 κούπα Lee Kum Kee Char Siu Sauce
- 250ml Soy Sauce
- χυμό από 1 lime
- 2 κ.σ. μέλι
Sitchuan-style stir fried πατάτες:
- 2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες julienne
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 κ.γλ. πιπέρι Sechuan
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Chilli κομμένη σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.γλ. Soy Sauce
- 1 κ.γλ. Rice Vinegar
- 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
- Αλάτι
- 1 κ.γλ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος μαζί με τις πανσέτες. Τις αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 4 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε πάνω τις πανσέτες αφού πρώτα τις έχουμε στραγγίξει από τη μαρινάδα.
- Τις ψήνουμε για 20 λεπτά ενώ τις αλείφουμε με τη μαρινάδα 2 φορές στο ενδιάμεσο.
- Μετά τα 20 λεπτά τις γυρνάμε και τις αλείφουμε ξανά, συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε παράλληλα τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι ή wok σοτάρουμε το πιπέρι Sitchuan σε μέτρια φωτιά να αρωματιστεί το λάδι, έπειτα αφαιρούμε τα πιπέρια και προσθέτουμε σκόρδο και chilli, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε για ακόμα 2 λεπτά.
