Όλα τα υλικά δένουν με τον πιο γλυκό τρόπο μέσα σε αυτή τη σούπα που φτιάχνεται πανεύκολα. Λατρεύουμε τα πιάτα από την Ταϊλάνδη γιατί πάντα είναι γεμάτα με ξεχωριστό άρωμα και συνδυάζουν πικάντικη και γλυκιά γεύση μαζί. Φτιάξε μια παραδοσιακή σούπα με κόκκινη πάστα curry και γάλα καρύδας μόνο και μόνο για να δοκιμάσεις αυτήν την αντίθεση.
Εάν αποφοίτησες από τη σχολή της ετοιμασίας των κλασσικών inside out και των maki rolls και νιώθεις ότι έφτασε η ώρα να κάνεις το επόμενο βήμα, τότε διαβάζεις την κατάλληλη συνταγή. Τα soba noodles μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το ρύζι στο sushi. Tip: Θυμήσου να σφίγγεις καλά κάθε ρολό που φτιάχνεις.
Το αποξηραμένο φύκι Hijiki έχει βαθιά umami γεύση και φύεται στις θάλασσες της Ιαπωνίας, της Κίνας αλλά και της Κορέας. Χρειάζεται περίπου 20 λεπτά καλό μούλιασμα στο νερό πριν το χρησιμοποιήσεις στις συνταγές σου, είναι πολύ θρεπτικό και έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα που κάνει θαύματα μέσα σε σαλάτες, ψάρια και θαλασσινά. Δοκίμασε το σε ένα κλασικό carpaccio σολομού για να απογειώσεις το τελικό αποτέλεσμα.
Δοκιμάσαμε ένα διαφορετικό χειροποίητο pesto γεμάτο άρωμα και έντονες γεύσεις και σου το προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Πρωταγωνιστής η πάστα Miso και ακολουθεί η επίγευση από φρέσκο σπανάκι, κόλιανδρο, σησαμέλαιο, lime και σκόρδο. Σέρβιρε το με ramen noodles στη θέση των παραδοσιακών ιταλικών ζυμαρικών. Εντυπωσιακό από κάθε άποψη.
Το yuzu kosho κατάγεται από τη νήσο Kyushu της Ιαπωνίας και είναι μια ιδιαίτερη γευστικά πάστα που προκύπτει από την ανάμειξη chili πιπεριών, αλατιού και αρωματικού εσπεριδοειδούς yuzu. Πολλοί το θεωρούν ως τη νέα Sriracha, αφού κερδίζει συνέχεια έδαφος στις καρδιές των chef και των foodies. Αυτήν την εβδομάδα φτιάξαμε γαύρο μαρινάτο και χρησιμοποιήσαμε την ιαπωνική πάστα για να μαρινάρουμε το ψάρι μας. Το αποτέλεσμα; Απίθανο!
Δοκίμασε να δώσεις ένα twist σε μια παράδοση αιώνων. Το sushi με quinoa στη θέση του ρυζιού, έχει το δικό του γευστικό ενδιαφέρον και εμείς το δοκιμάσαμε με τρεις διαφορετικές γεμίσεις. Με πικάντικο τόνο, με διάφορα λαχανικά και με ομελέτα με Sriracha. Σου προτείνουμε να κάνεις το ίδιο.
Το ιμάμ μπαϊλντί είναι συνταγή της τουρκικής κουζίνας το οποίο επίσης παρασκευάζεται στην ελληνική, στη βουλγαρική και την αλβανική κουζίνα. Το όνομά του σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το μύθο, ένας ιμάμης που το δοκίμασε για πρώτη φορά, έχασε τις αισθήσεις του. Δοκιμάζουμε το κλασικό πιάτο του καλοκαιριού προσθέτοντας στη γέμιση καυτερή ελαφρώς αλμυρή και σκορδάτη Lee Kum Kee Chli & Garlic Sauce. Αναγάγει τη γεύση σε άλλο επίπεδο.
Αλήθεια εσύ γνωρίζεις την gluten free εκδοχή της σάλτσας σόγιας; Λέγεται Tamari, δεν περιέχει γλουτένη, έχει ιδιαίτερα φρέσκια γεύση και πλούσιο άρωμα. Είναι ιδανική για μαγείρεμα, μαρινάρισμα, παρασκευή σαλτσών ή και σκέτη ως dip. Αυτήν την εβδομάδα δοκιμάζουμε ένα κλασικό stir fry με μοσχαρίσιο κρέας, πράσα, cashews και Tamari Soy Sauce. Καμιά φορά οι πιο απλές γεύσεις είναι και οι πιο νόστιμες.
Δοκιμάζουμε μακαρονάδα με τόνο, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας που έχει εμπλουτιστεί με τα υπέροχα αρώματα της ponzu sauce. Παραδοσιακά η ponzu χρησιμοποιείται ως σάλτσα για κρέας ή ψάρι και ως dressing για σαλάτες. Είναι δημοφιλές Ιαπωνικό καρύκευμα και φτιάχνεται από εσπεριδοειδές yuzu, mirin, ρυζόξιδο και ζωμό dashi. Η Kikkoman συνδύασε την κλασική soy sauce με τη ponzu και δημιούργησε μια ξεχωριστή σάλτσα που μπορείς να δοκιμάσεις σε αμέτρητες συνταγές στην κουζίνα.
Πανεύκολη δροσερή ιαπωνική σαλάτα με surimi και φρέσκα λαχανικά. Το dressing από yuzu kosho, ponzu, ιαπωνική μαγιονέζα και σόγια απογειώνει τη γεύση και το άρωμα στο φουλ. Δοκίμασε την!
Παραδοσιακή ιαπωνική συνταγή για κοτόπουλο που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκιά και την πικάντικη γεύση. Μπουκιές παναρισμένες σε άμυλο πατάτας, γλασαρισμένες με παχύρρευστη Wok Sauce της Kikkoman, καρυκευμένες με gourmet πιπέρι togarashi και λεπτοκομμένο nori. Για να τις σερβίρεις σωστά, πρέπει να τις συνοδεύσεις με dip από ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie. Λέγεται ότι οι Ιάπωνες αγρότες μαγείρευαν το συγκεκριμένο πιάτο κατευθείαν στη σκαπάνη. Εμείς σου συνιστούμε να προτιμήσεις το τηγάνι σου.
