Soba Noodles φαγόπυρου, με ζωμό από Mirin, Dashi Kombu και δροσερό dressing από φρέσκο κρεμμύδι, αγγούρι και λευκό σουσάμι. Ένα ελαφρύ πολύ γρήγορο πιάτο με ντελικάτη γεύση και λίγες θερμίδες. Η συνταγή παραδοσιακά συμβολίζει τη μετάβαση από τον ένα χρόνο στον άλλον, θεωρείται τυχερή και πάντα πρωταγωνιστεί την παραμονή της πρωτοχρονιάς στο τραπέζι. Τα Noodles αποτελούν τη γέφυρα μεταξύ των δύο χρόνων.