Φρέσκα καλαμάρια παναρισμένα με ιαπωνικό άμυλο πατάτας Katakuriko και τηγανισμένα deep – fry, σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα από Mirin, Soy Sauce και ζωμό Dashi. Το αποτέλεσμα; Umami στο φουλ.
Είναι αυτό που λέμε κλασικό Asian πιάτο! Φτιάξε ένα πανεύκολο stri fry με λαχανικά, μοσχάρι και ramen noodles. Η σάλτσα με mirin, soy sauce, πικάντικη sriracha, ρυζόξιδο, ginger και σκόρδο κάνει τη συνταγή φουλ αρωματική, ενώ το topping από crispy onions και φρέσκο κρεμμύδι δίνει το τέλειο τελείωμα.
Αυτήν την εβδομάδα δοκιμάζουμε μια παραδοσιακή κινέζικη συνταγή με χοιρινό κιμά, tofu, πιπέρι sechuan και αρωματική σάλτσα από μαύρα φασόλια. Σίγουρα ανήκει μέσα στην πρώτη δεκάδα με τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κίνας που είναι όμως εξόχως αγαπητό και στις δυτικές χώρες. Πικάντικο, φουλ αρωματικό και θρεπτικό, φτιάχνεται πανεύκολα αρκεί να ακολουθήσεις βήμα – βήμα την παρακάτω συνταγή.
Φτιάξε ένα juicy vegan burger που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα τα κλασικά. Αντικατάστησε το κρέας με tofu που έχει μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας και έχει παναριστεί σε Panko. Τραγανό απ’ έξω και ζουμερό από μέσα. Συνόδεψε το με σοταρισμένο καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι και μανιτάρια πλευρώτους. Η sauce από μίξη Sriracha, Sweet Chili και μουστάρδα το απογειώνει πραγματικά. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!
Η πιο διάσημη Asian συνταγή για steak με αρωματική μαρινάδα από Mirin, Soy Sauce & Sake. Σερβίρεται με πουρέ από φασόλια σόγιας Edamame και sticky rice. Δοκίμασε το Hanger Steak στην πιο umami εκδοχή του.
Η παρακάτω συνταγή γίνεται το ίδιο τέλεια είτε με φιλέτο πέρκας που χρησιμοποιήσαμε είτε με οποιοδήποτε άλλο φρέσκο φιλεταρισμένο λευκό ψάρι έχεις διαθέσιμο. Η σάλτσα από διάφορα λαχανικά, μανιτάρια shiitake, mirin, soy sauce και sake δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση ανώτερη, που σου μένει. Εύκολο πιάτο που δεν θα σου πάρει πάνω από 20 – 30 λεπτά να το ετοιμάσεις. Γεμάτο ενέργεια και καλά λιπαρά. Δοκίμασε το!
Τα πιάτα Donburi είναι το αγαπημένο comfort food κάθε Ιάπωνα. Πρόκειται για μπολ που έχουν ως βάση ατμιστό ρύζι και από πάνω κάποιο topping από κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά. Αυτήν την εβδομάδα δοκιμάζουμε Donburi με σολομό, χαβιάρι, φύλλα ιαπωνικής μέντας και dressing από Ponzu ή σάλτσα σόγιας. Απλά απίθανο!
Θες να φτιάξεις το τέλειο φιλέτο σολομού στο τηγάνι σου; Μαρινάρισε το σε σάλτσα σόγιας, sake και mirin. Θες και ένα τέλειο μυστικό για τα λαχανικά που το συνοδεύουν; Πρόσθεσε λίγη μαρινάδα από το ψάρι όταν τα σοτάρεις μαζί με τα Noodles ρυζιού και το πιάτο θα απογειωθεί! Ελαφριά, θρεπτική και πανεύκολη συνταγή που θα φτιάξεις πολλές φορές.
Οι φτερούγες κοτόπουλου που φτιάξαμε για εσάς δεν έχουν καμία σχέση με τις συνηθισμένες συνταγές. Είναι βουτηγμένες και ψημένες στην πιο νόστιμη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας και φουλ αρωματική thai πάστα Tom Υum, που τους δίνει spicy χαρακτήρα. Μαζί με το δροσερό dip από γιαούρτι, lime και ginger είναι το τέλειο φαγητό που φτιάχνεται πανεύκολα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
Η χοιρινή πανσέτα στην πιο νόστιμη και ζουμερή εκδοχή της. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή μόνο εάν έχεις να δώσεις στο κρέας το χρόνο που χρειάζεται προκειμένου να γίνει super τρυφερό, να μαριναριστεί και να πάρει όλα τα αρώματα της μαρινάδας από sake, σάλτσα σόγιας και ρυζόξιδο. Το αποτέλεσμα; Απίθανο και λιώνει στο στόμα. Και αν θες να το δοκιμάσεις στη gluten free εκδοχή του δεν έχεις παρά να αντικαταστήσεις την κανονική σόγια με Tamari Soy Sauce της Kikkoman.
Το γευστικό μυστικό μιας καλής ramen soup κρύβεται στο ζωμό της. Συνήθως για την παρασκευή αυτού του ζωμού χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας που έχει σιγοβράσει. Άλλες φορές γίνεται από leftovers από κοτόπουλο ή χοιρινό και φύκι kombu μαζί με καπνιστή αποξηραμένη παλαμίδα σε νιφάδες ή με αποξηραμένες σαρδέλες και άλλα αποξηραμένα ψάρια ή θαλασσινά. Και αυτά είναι τα υλικά που της δίνουν τη χαρακτηριστική αυθεντική umami γεύση. Στη συνταγή παρακάτω αντικαταστήσαμε τα κλασικά ramen nooldes με noodles πατάτας kuzukiri.
