Το ΝΕΟ βιολογικό ιαπωνικό μηλόξιδο της εταιρίας Uchibori γίνεται η αφορμή για ένα τέλειο dressing σαλάτας, με spicy και φρουτώδη γεύση. Τα πράγματα είναι απλά. Ανακάτεψε μέσα σε ένα μπολ: 4 κ.σ. Kikkoman Soy Sauce, 3 κ.σ. cranberries, 2 κ.σ. Apple Vinegar Uchibori, 1 κ.γλ. μουστάρδα, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησε το απευθείας ως dressing πάνω από σαλάτες που έχουν ως βάση τα φύλλα μαρουλιού. Yummy!

Το Shio Koji είναι ένα παραδοσιακό Ιαπωνικό καρύκευμα από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση με koji, νερό και αλάτι. Χαρίζει όπου και αν το χρησιμοποιήσεις μοναδική γεύση και η εταιρία Hanamaruki είναι η μοναδική που το διαθέτει στην αγορά σε υγρή μορφή. Δοκίμασε το σε μαρινάδες, σε stir fries αλλά και στο brunch! Φτιάξε αυγά scrambled με ένα γευστικό twist που θα εκτιμηθεί πολύ. Είναι απλό, αρκεί να ακολουθήσεις τα παρακάτω βήματα.

Υλικά: 

(1 μερίδα)

• 100gr Αυγό
• 10gr Πλήρες γάλα
• 1οgr Liquid Shio-Koji
• Βούτυρο

Εκτέλεση:

• Ανακάτεψε τα αυγά, το γάλα και το υγρό Shio-Koji.
• Άφησε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά.
• Φτιάξε τα αυγά scrabled ακολουθώντας μια κλασική συνταγή της επιλογής σου.

Το anko, γνωστό και ως γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού (red bean paste), είναι ίσως το πιο κλασικό υλικό της Ιαπωνικής ζαχαροπλαστικής. Δοκίμασε να φτιάξεις την ιαπωνική εκδοχή του δικού μας αγαπημένου πρωινού με ψωμί, βούτυρο και μαρμελάδα, αντικαθιστώντας τη μαρμελάδα με τη διάσημη γλυκιά πάστα. Η συνταγή είναι απλή. Θα χρειαστείς ένα απαλό βούτυρο ως spread, φρυγανισμένο ψωμί του toast, μια γενναιόδωρη δόση anko και αν θες να το δοκιμάσεις κυριολεκτικά σαν Ιάπωνας, πρόσθεσε στο τέλος λίγη σαντιγί. Ταιριάζει τέλεια δίπλα στον πρωινό καφέ.

Φτιάξε νόστιμο hummus με κόκκινες πιπεριές, πικάντικη Sriracha, ρεβίθια και ταχίνι. Τέλειο για να συνοδεύεις ψητά ή ωμά λαχανικά, ψάρι ή ως spread για sandwich και Roti Paratha Onion.

Θα χρειαστείς: 

• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
• 300gr βρασμένα ρεβίθια
• 2 κ.γλ. ταχίνι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Cardinal Sriracha Sauce

Εκτέλεση: 

• Καθάρισε τις πιπεριές από τους σπόρους και ψήσε τις στο grill για 10 λεπτά αφού πρώτα τις έχεις κόψει στη μέση. Όταν ψηθούν, αφαίρεσε τη φλούδα τους.
• Σε ένα blender ρίξε όλα τα υλικά και πολτοποίησε τα καλά.
• Σέρβιρε σε μπολ και προαιρετικά πρόσθεσε ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό ως γαρνιτούρα.

Φτιάξε ένα δροσερό και νόστιμο dip με βάση την Kikkoman Ponzu, τη διάσημη σάλτσα σόγιας με αρωματικά εσπεριδοειδή φρούτα. Γεύση από σκόρδο, σόγια, πικάντικη Sriracha και ginger γίνονται ένα τέλειο mix που συνοδεύει άψογα καλαμάκια κοτόπουλου αλλά και finger foods όπως spring rolls, samosa και τηγανιτές γαρίδες. Εναλλακτικά, αναβάθμισε τη γεύση στη σαλάτα σου, χρησιμοποιώντας το dip ως dressing.

Υλικά: 

• 1/2 κ.γλ. Minced Garlic
• 1/2 κρεμμύδι ξερό κόκκινο
• 1 1/2 κ.σ. ξύδι balsamico
• 2 1/2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. minced ginger
• 2 κ.σ. Kikkoman Ponzu Soy Sauce
• 1/2 κ.γλ. Sriracha Cardinal
• 110ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Τοποθέτησε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα blender και ανάμειξε τα καλά. Στη συνέχεια πρόσθεσε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Τοποθέτησε τη sauce στο ψυγείο σε ένα δοχείο προκειμένου να συντηρηθεί.

Θες ένα πανεύκολο #TIP για αρωματικές, φουλ δροσερές σαλάτες τώρα που είμαστε για τα καλά πια μέσα στην καρδιά του καλοκαιριού; Τα Ασιατικά μανιτάρια Shiitake ως γνωστόν κάνουν θαύματα στις κουζίνες όλου του κόσμου. Γεμάτα άρωμα και γεύση, μπορούν να απογειώσουν δεκάδες συνταγές, ακόμη και την πιο απλή πράσινη σαλάτα. Δοκίμασε να τα μαρινάρεις και να τα σερβίρεις ως εξής:

για την μαρινάδα:

• 250gr μανιτάρια shiitake αποξηραμένα
• 80gr τζίντζερ
• 50ml ρυζόξυδο
• 110ml soy sauce
• 60ml ηλιέλαιο
• 10ml χυμός λεμόνι

εκτέλεση:

• Βύθισε τα μανιτάρια σε νερό και βράσε τα για 10-15 λεπτά.
• Σούρωσε τα και στύψε τα απαλά.
• Κόψε σε λωρίδες.
• Ανάμειξε τα υλικά της μαρινάδας με φουέ και πρόσθεσε τα μανιτάρια.
• Είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσεις τελειώνοντας τη σαλάτα με φύλλα της αρεσκείας σου. Κινεζικό λάχανο, κόκκινο λάχανο, εσκαρόλ.

Τα τροπικά Lychee ξαναχτυπούν. Αυτή τη φορά μέσα στο πιο δροσερό τροπικό τσάι για το καλοκαίρι. Αρχικά ετοιμάστε 2 κούπες Jasmine Tea. Κόψτε στη συνέχεια 1 κονσέρβα Cardinal Lychee σε μικρά κομματάκια και αφήστε τα στην άκρη. Φτιάξτε ένα σιρόπι αναμειγνύοντας πολύ καλά, μέχρι να διαλυθεί, 1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη με 1/4 της κούπας ζεστό νερό. Σε μια κανάτα ρίξτε αρκετό πάγο, το τσάι, τα κομμάτια Lychee και το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε απευθείας. Enjoy!

Το Jackfruit είναι το εθνικό φρούτο του Μπανγκλαντές και είναι ένα κλασικό υποκατάστατο για κρέας ή θαλασσινά, για όλους όσοι ακολουθούν vegan διατροφή. Χρησιμοποίησε το σε πληθώρα συνταγών, κλασικών (π.χ. γιουβέτσι) ή street food (sandwiches, burgers κ.ά.), αντικαθιστώντας υλικά όπως το pulled pork και δημιουργώντας τις χορτοφαγικές εκδοχές τους. Φτιάξε για παράδειγμα ένα burger και αντί για pulled pork χρησιμοποίησε μαγειρεμένο jackfruit σε συνδυασμό με avocado και λαχανικά. Τέλειο!

Θες να κάνεις ασυναγώνιστο το κρέας που ψήνεις στο φούρνο; Σου έχουμε το τέλειο brushing για το τέλειο τελείωμα. H Char Siu Sauce της Lee Kum Kee είναι η κινέζικη εκδοχή της σάλτσας BBQ. Γλυκιά και αλμυρή ταυτοχρόνως, φτιάχνεται από φασόλια σόγιας, σκόρδο και μέλι. Δοκίμασε την λοιπόν στο γλασάρισμα σε οποιοδήποτε ψητό, αλείφοντας  με ένα πινέλο μαγειρικής το κρέας με μια γενναιόδωρη ποσότητας σάλτσας. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα επανάλαβε ακόμη μια φορά πριν το βγάλεις από το φούρνο.

Let’s Go Tropical! Φτιάξε μια απολαυστική δροσερή λεμονάδα με Cardinal Lychee. Ταιριάζει άψογα στο καλοκαίρι. Σε ένα blender ρίξε 25 Lychee, 4 κ.σ. χυμό λεμόνι, 5 κ.σ. ζάχαρη και 4 κούπες νερό. Χτύπα πολύ καλά τα υλικά και πέρνα έπειτα το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Σέρβιρε πάγο σε ποτήρια, ρίξε τη λεμονάδα και σέρβιρε με φρέσκα φύλλα μέντας.